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♦ Ingredientes:
Masa
~ 300 grs. Harina 0000
~ 1 pizca de sal
~ 180 grs. Manteca en cubos
~ 1 huevo
~ 1 yema
~ 120 grs. Azúcar impalpable
~ Esencia de Vainilla
♠ Preparación
Formar una corona con la harina y la sal, en el centro incorporar la manteca y realizar un arenado o sablage [consiste en formar un arenado o granulado con la manteca y la harina sin amasar utilizando lo menos posible las manos para no transmitir calor, primero pisando con tenedor (o un corne) y luego seguir con las manos el arenado, SIN AMASAR).Incorporar el azucar y mezclar, agregar la yema, el huevo, la esencia y unir la masa. Enfriar en heladera por 30 minutos.
Forrar el molde con la masa, pinchar con tenedor y llevar a enfriar 10 minutos.
Llevar a horno 20 minutos aproximadamente.
♠ Relleno:
~ 100 cc. Jugo de limón
~ Ralladura de 2 limones.
~ 120 grs. azucar
~ 2 huevos
~ 7 grs. Gelatina sin sabor*
~ 150 grs. manteca en cubos
Mezclar el jugo y la ralladura de limon, el azucar y los huevos en un bowl, llevar a baño maria hasta espesar (dejar hervir un minuto nada mas). Sacar del fuego, incorporar la manteca, agregar la gelatina, esperar a que baje la temperatura y rellenar la tarta.
*La gelatina se hace: grs. de gelatina x 5 y eso da la cantidad de agua que se le debe poner. Mezclar la gelatina con el agua, meter en microondas 30 segundos y volcar en la preparación.
♥ Cobertura: Merengue Suizo
~ 150 grs. Claras (claras de 5 huevos aprox. lo idel es medir con balanza)
~ 300 grs. Azúcar~ 5 cc. Jugo de limón
Mezclar en un bowl las claras y el azucar. Llevar a baño maria y revolver hasta que se disuelva el azucar y este tibio al tacto.
Retirar y batir con batidora electrica hasta que se enfrie (asi te das cuenta cuando esta listo el merengue), la consistencia tiene que ser super espesa, si das vuelta el bowl el merengue no deberia caerse, por ultimo agregar las gotas de limon.
Para finalizar:Poner la masa en la tartera + verter el relleno de limon + poner el merengue en una manga con pico, hacer los copos caracteristicos del lemon pie, con la ayuda de una cuchara tambien los podes hacer, pero con un poco mas de paciencia :P
¡Bon appétit! ^_~
¡Bon appétit! ^.^
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DIBUJOS BY: DIMAS DELFI { http://www.flickr.com/photos/dimasmelfi/ }
